Специалисты Северо-Кавказского федерального университета нашли способ создавать низколактозные и низкокалорийные кисломолочные напитки. В качестве сырья используют пермеат — побочный продукт, который остается после изготовления сыра и творога. Такой подход решает сразу две задачи: помогает людям с непереносимостью молочного сахара и позволяет утилизировать отходы производства, которые вредят экологии. Новая технология позволяет получить напиток с приятным сладковатым вкусом без использования большого количества ароматизаторов, красителей и сиропов с минимальным содержанием лактозы. Подробнее ОТР здесь
