Новую рецептуру «чернил» для 3D-печати искусственного мяса предложили ученые Балтийского федерального университета имени Канта вместе с коллегами из Пермского политеха. Как отмечают авторы работы, пастбищные ресурсы ограничены, а натуральная говядина дорого обходится климату и экологии, поэтому человечеству, вероятно, придется пересесть на «напечатанные бифштексы» — они помогут восполнить дефицит белка. Рецептура продукта основана на морском коллагене, выделенном из ушастых аурелий и кожи судака. Он безопасен для человеческих клеток и не вызывает токсического эффекта, а в будущем его можно использовать и для 3D-печати искусственных органов, добавили исследователи. ОТР
